春分之后香椿陸續上市，香椿嫩葉內富含大量蛋白質、糖類、維生素B、維生素C、胡蘿卜素以及大量揮發油和磷、鐵等礦物質，各種營養素比較全面、均衡。今天介紹一下家庭如土栽培香椿苗：
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1、先將種子浸泡15～20小時：根據種子的大小，以及氣溫的高低不同，每種芽苗菜的浸種時間不盡相同，一般下午泡種時間稍微短點，冬天泡種時間稍微長點。種子小的泡種時間短點，種子大一點的，泡種時間長一些，二月春寒，相對大顆粒的香椿種子，浸種時間長一些有助于發芽。香椿種子外面包裹著一層翅膜，這層要去掉，否則會影響出芽。浸種過程中反復淘洗兩三遍，翅膜就很容易去掉了
2，準備工具：厚紙巾和平底食器（樂扣保鮮盒或超市賣菜用的小平底托盤都可以）。容器高5厘米左右為佳，在盒子底部開孔，這樣每次澆完水后底部不會存水。
3、選擇質量好的厚紙巾，將四層左右紙巾放入容器里，并澆灌充足的水分，倒去多余的水，容器內不積水。
4、放入種子，并以不重迭種子為前提，密集地擺放。
5、使用噴霧器澆水，讓種子表面濕潤。
6、種子上面再蓋兩層噴濕的紙巾，直到發芽為止，都需采取無光培育法。種子上面再蓋紙巾有助于保濕保溫遮光。
7、芽苗菜最適合的溫度15-30度。每天噴霧1-2次，水量不易過多，不要讓容器內積水過多，約5-7天后開始發芽，直到長出根為止，都需以噴霧器澆水.
8，長出子葉后，需放到室內光線好的地方，讓散光照射，好讓葉子變成綠色。